El Maíz azul, una variedad nativa de maíz, se distingue por sus granos de color azul oscuro a morado.
Esta variedad es originaria de las regiones del suroeste de los Estados Unidos y México, y ha sido
un alimento básico en las dietas de las comunidades indígenas americanas durante siglos.
Propiedades Nutricionales del Maíz Azul
El Maíz azul es notablemente nutritivo, rico en antioxidantes, especialmente antocianinas,
las cuales le dan su color distintivo. También es una buena fuente de carbohidratos complejos,
fibra y contiene más proteína que el maíz amarillo o blanco. Además, aporta vitaminas del complejo B,
vitamina C, magnesio y potasio.
Beneficios para la Salud del Maíz Azul
El consumo de Maíz azul ofrece diversos beneficios para la salud. Los antioxidantes presentes
en este maíz ayudan a combatir el estrés oxidativo y pueden reducir el riesgo de enfermedades crónicas
como la diabetes y enfermedades del corazón. Su alto contenido de fibra favorece la salud digestiva
y puede ayudar en el control del peso.
Contraindicaciones y Precauciones del Maíz Azul
El Maíz azul es generalmente bien tolerado y no se conocen contraindicaciones significativas.
Sin embargo, como con cualquier alimento, es posible la aparición de alergias o sensibilidades.
Además, su contenido en carbohidratos debe ser considerado en dietas para el control de la diabetes.
Valor Nutricional Detallado del Maíz Azul
- Calorías: 365 kcal por 100 g
- Proteínas: 9.4 g por 100 g
- Grasas: 4.9 g por 100 g
- Carbohidratos: 74 g por 100 g
- Fibra: 7.3 g por 100 g
- Vitamina C: 6.8 mg por 100 g
- Magnesio: 127 mg por 100 g
- Potasio: 287 mg por 100 g
- Calcio: 2 mg por 100 g
- Hierro: 2.7 mg por 100 g