La acelga, una verdura de hojas verdes y tallos coloridos, destaca por su sabor suave y su contribución a la salud general debido a su perfil nutricional diverso.
Propiedades de la Acelga:
Vitaminas y Minerales: Rica en vitaminas A, C y K, así como en minerales como el magnesio y el potasio.
Antioxidantes: Contiene antioxidantes, como flavonoides y carotenoides, que combaten el estrés oxidativo.
Fibra Dietética: Alta en fibra, favorece la salud digestiva y contribuye a la saciedad.
Ácido Fólico: Es una buena fuente de ácido fólico, esencial durante el embarazo.
Beneficios de la Acelga:
Salud Ósea: La vitamina K y el calcio contribuyen a la salud ósea.
Control de la Presión Arterial: El potasio contenido en la acelga puede ayudar a regular la presión arterial.
Salud Visual: Los carotenoides, como la luteína y la zeaxantina, benefician la salud ocular.
Gestión del Peso: Baja en calorías y rica en fibra, la acelga es beneficiosa para la pérdida de peso.
Antiinflamatoria: Los antioxidantes pueden tener propiedades antiinflamatorias.
Desventajas de la Acelga:
Oxalatos: Contiene oxalatos, que pueden interferir con la absorción de calcio en algunas personas susceptibles a la formación de cálculos renales.
Posible Contaminación: Al ser cultivada en el suelo, la acelga cruda puede albergar contaminantes, por lo que se recomienda lavarla adecuadamente.
Valor Nutricional de la Acelga (por 100 g aproximadamente):
Calorías: 19
Proteínas: 1.6 g
Grasas: 0.2 g
Saturadas: 0 g
Monoinsaturadas: 0 g
Poliinsaturadas: 0.1 g
Carbohidratos: 3.7 g
Fibra: 2.7 g
Azúcares: 1.1 g
Vitamina A: 6116 IU
Vitamina C: 30 mg
Vitamina K: 830 µg
Calcio: 47 mg
Hierro: 1.8 mg
La acelga es una opción nutritiva y versátil que puede disfrutarse en ensaladas, salteados y otras preparaciones culinarias para aprovechar sus beneficios para para la salud. Es importante mantener una dieta variada y equilibrada.